Uncategorized

Healthy raspberry oat muffins

Last week I created these amazing healthy raspberry oat muffins. They are super healthy and filled with nutrients! Fit girls Laura, Yola, Tiziana and Aranka tried them out and the entire bag was gone within a couple of minutes, haha!

I hope you like these too! You can conserve them in the fridge for 5 days, or freeze them and defrost overnight ๐Ÿ™‚

I like to bring a muffin with me as a small snack, but they’re also great to bring to parties!

Ingredients (for about 12 muffins):ย IMG_7194

  • 8 tbs oats
  • 1 scoop vanilla whey
  • 4 tbs grated coconut
  • 2 tbs stevia powder
  • 0.5 tsp baking powder
  • 3 eggs
  • 3 eggwhites
  • glassย of milk (+- 300cc)
  • 3 bananas
  • 150 grams frozen raspberries
  • Topping (optional): more raspberries, oat flakes

How to prepare your muffins:

  1. Mix all the ingredients together for 1-2 minutes
  2. Divide into a muffin tin, top with extra raspberries or oat flakes if you like
  3. Place in a pre-heated oven at 200C for 20 minutes

That’s it! It might seem like a lot of ingredients, but the recipe is super easy!

I really hope you give these a try! Let me know your feedback and follow me on Instagram (@fitgirlroos) for more recipes and fitspiration. I loove it when you tag me if you tried these muffins!

xย 

Roos

Leave a Comment

Comments

  1. Marloes Dijksterhuis

    Hey Roos,

    Kun je me vertellen welke Whey Perfection ik moet hebben, want als ik op de link klik en wil bestellen kan ik alleen kiezen tussen 3 soorten milkshake smaken terwijl ik het liefste vanille wil gebruiken. Thankyou bigtime!
    Groetjes

    • Shelley

      Hi Marloes,
      Het kan zijn dat vanille tijdelijk is uitverkocht, dat heb ik wel eens eerder meegemaakt bij de Body & Fit Shop. De smaken hebben wel altijd ‘milkshake’ erachter staan, dus je zou de vanille milkshake moeten hebben! Ik zou je aanraden om de komende dagen de site even te blijven checken om te zien of het weer terug in voorraad is, of anders kun je ook nog de variety pack bestellen, daar zit ook vanille whey in.
      X Shelley

    • Roos

      Hi Marloes! Zelf gebruik ik Vanilla Whey Perfection, of Vanille Smart Protein (die is iets dikkiger, dan gebruik ik wat meer melk). Succes en groetjes!

  2. Marissa

    Ze zitten in de oven! Ik heb alleen de hoeveelheden iets eengemaakt zodat ik er iets minder zou hebben (past niet in de vriezer haha), dus hopelijk lukken ze alsnog :)!

    • Roos

      Hi Marissa – Spannend! Hoop dat ze lekker zijn gelukt ๐Ÿ™‚

  3. Marissa

    Oh eh aangepast bedoel ik!

  4. elena

    hi,
    jullie stellen oats van b&f voor. Als ik ze in de middag al wil maken welke oats kan ik dan het beste in de supermarkt kopen?

    groetjes

    • Roos

      Hi! Je kunt ook gewone havermout gebruiken, je hebt dan alleen wat meer kans op klontjes, vandaar dat ik graag havermoutmeel gebruik. Extra goed malen in een keukenmachine of blender, dan moet het we lukken!
      Succes ๐Ÿ™‚

  5. lisa

    Hoi Roos! Is er nog een alternatief voor de vanille whey? ๐Ÿ™‚

    • Roos

      Hi! Je kunt ook gewone havermout gebruiken, je hebt dan alleen wat meer kans op klontjes, vandaar dat ik graag havermoutmeel gebruik. Extra goed malen in een keukenmachine of blender, dan moet het we lukken!
      Succes ๐Ÿ™‚

    • Roos

      Hi! Je kunt het eiwit poeder weglaten. Voeg een schep extra havermout toe, en eventueel 1 of 2 extra ei-eiwitten om de voedingswaarden te verbeteren. Dat zullen ook lekkere muffins worden!! X

  6. Godelief

    Hey Roos, klopt het dat de muffins nog redelijk ‘nattig’ blijven?

  7. Fleur

    Hi, klopt het dat er dus 6 eieren in moeten, maar van 3 alleen de eiwitten?

  8. Anne

    These are delicious! My boyfriend usually complains that healthy muffins aren’t sweet enough or ‘miss something’. Not with this one! The only problem was that it was a bit too moist and I couldn’t get it to harden more in the oven. Next time I would use less almond milk (which I used as a replacement for normal milk). Thanks for this recipe! I’m afraid I’ll have to share my bakings from now on ;-).